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標題: [家常料理]蔥油雞腿卷 [打印本頁]

作者: a1234568454 時間: 2021-4-13 08:31 PM 標題: [家常料理]蔥油雞腿卷

蔥油雞腿卷

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材料：

去骨大雞腿2根　青蔥2根
嫩薑1小塊　鋁箔紙2張
調味料：A鹽1小匙　白胡椒粉1/4小匙
太白粉2小匙
B香油3大匙　沙拉油2大匙

作法：

1雞腿皮面向下鋪在鋁箔紙上，肉面抹上調味料A，捲成筒狀，以鋁箔紙包緊，用牙籤剌上幾個小洞放在盤中，入電鍋蒸20分鐘。
2青蔥、嫩薑切成絲狀，放入冷開水中泡捲；蒸熟雞腿取出略降溫，雞汁留用。
3雞腿去鋁箔紙切片排盤，淋上雞汁；炒鍋以母火燒熱調味料B，蔥、薑絲瀝乾入鍋爆香，立刻熄火倒至雞腿上即可。

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小祕笈：

阿芳的經驗分享
一次做好的雞腿卷，分成冷、熱食各有不同的風味，所以一次不妨多做一兩根。以牙籤剌穿鋁箔紙，是為了讓蒸熟的雞汁流入盤中，如此雞腿才能收緊成卷。

作者: ㄚ牛車 時間: 2021-4-13 10:51 PM

這有一點像蔥油雞飯……很下飯的一道菜……改天來試試這樣做……感謝分享

作者: ediron910 時間: 2021-4-14 03:32 PM

蔥油雞跟醉雞都是我最愛的冷盤雞料理！
感謝大大分享~~~

作者: taiwanauk 時間: 2021-4-15 06:48 AM

看到圖片就在分泌口水了作法不是複雜
改日來作感謝分享

作者: infuture 時間: 2021-4-17 11:30 PM

放置在冷水中應該可以做出雞肉凍
口感可以再升級

作者: anna0302 時間: 2021-4-20 10:46 AM

本帖最後由 anna0302 於 2021-4-28 12:54 AM 編輯

丟給老公看～

謝謝分享～

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