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標題: 手沖咖啡放冷後... [打印本頁]

作者: nana69212 時間: 2020-2-25 11:16 PM 標題: 手沖咖啡放冷後...

手沖咖啡放冷後有明顯濃郁巧克力香氣持續數小時久久不能散去這代表咖啡品質是？？

咖啡熱時毫無巧克力香氣只有放冷後一小時才會出現

作者: infuture 時間: 2020-2-26 09:40 PM

這是正常的
如果食物的溫度太高人的口腔其實是無法品嘗出味道的
以咖啡來說剛沖煮好的咖啡因為太燙所以喝的時候不容易品嘗出風味
但是放到約60度C左右舌頭可以適應這個溫度
咖啡的完整風味就可以被品嘗到
建議可以從高溫到低溫慢慢品嘗咖啡的完整風味

作者: alan97clio 時間: 2020-2-27 01:15 PM

嗯，但是咖啡喝完，食具沒有洗的時候，會有不悅的味道。

作者: zeonbell 時間: 2020-3-23 05:16 PM

有些味道在咖啡放涼後會顯著提升尤其是果酸
所以個人比較喜歡等涼一點再飲用

作者: t310512 時間: 2020-3-27 03:45 PM

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作者: oneeee 時間: 2020-4-4 09:30 PM

咖啡喝完，我會馬上洗，食具沒有洗的時候，好像會有味道。

作者: vinnico7015 時間: 2020-5-20 11:14 AM

不同的溫度會呈現出不同的風味，有時稍微降溫比較好入口。

作者: 星穹毓 時間: 2020-5-20 11:23 PM

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作者: week3000 時間: 2020-5-28 02:02 PM

有時候好的咖啡豆放涼的咖啡其實有不同風味

作者: seawolf9193 時間: 2020-6-12 08:48 AM

沖完之後壺底的焦糖香也很迷人啊~
是說如果要放冷為什麼不一開始就考慮冷萃或冰滴呢？

作者: simon651215 時間: 2020-6-17 04:53 PM

隔夜的冷咖啡可以再喝嗎? 喝起來的口感會變差嗎?

作者: t460530 時間: 2020-6-17 07:03 PM

我是摩卡壺煮咖啡~~
做成冰磚~~
再加鮮奶~~
冰磚拿鐵味道真的很不錯^^

作者: ccc618304 時間: 2020-6-19 04:28 PM

建議加冰塊後再喝，不一樣的風味。

作者: ettopyang 時間: 2020-6-30 03:54 PM

有些豆子手沖完，放一陣子後，喝起來風味會不一樣

作者: csk1d 時間: 2020-6-30 10:59 PM

其實這並不能代表什麼，主要是巧克力香氣在咖啡里算是比較常見的，好不好最終是看整体風味的呈現以及個人喜好。

但是人的味覺是肯定受溫度影響的，因此在不同溫度下所感受到的風味也不盡相同，一般而言高溫時酸感比較明顯，低溫時則是甜感較明顯，但也不是必然如此，有時候低溫反而會比較容易出現酸味，不過苦味則是低溫最明顯，這點是沒什麼疑問的，所以如果咖啡到了低溫還是有很好的苦味，沒有澀味或者口感渾濁的情況就代表品質還不錯，至于優秀的豆子普遍是從70度到室溫為止都有好的風味表現，有時候甚至是越冷越好，比如說某些瑰夏，又比如最近喝到的一款埃塞2019 TOH冠軍豆，越低溫越好喝。

作者: m8908206 時間: 2021-7-20 11:53 PM

建議還是沖了之後馬上喝比較香

作者: mayleepeng 時間: 2021-7-21 09:36 AM

有些咖啡冷了後再喝、風味差異不大。有些則難以入口，不能一概而論。

作者: carlgenius 時間: 2021-10-2 09:34 PM

這就是手沖咖啡迷人的地方呢，高溫到低溫都有不同風味，當然前題是豆子品質要好囉

作者: kaspar0123 時間: 2021-12-19 07:52 PM

代表咖啡品質比較好，而且衝煮手法得當

作者: ettopyang 時間: 2022-3-1 03:41 PM

有些咖啡放冷之後，風味會變得更好入口，果香會更明顯。

作者: diane95123 時間: 2022-6-3 02:25 AM

我也喜歡咖啡放涼點喝風味會更好

作者: calfs 時間: 2022-6-17 05:30 PM

看了這篇發文我也吸收到一些新知，原來溫度的差異也可讓咖啡有不同的味道與層次，謝謝！

作者: k84782012 時間: 2023-6-25 05:31 PM

有些味道在咖啡放涼後會顯著提升尤其是果酸
所以個人比較喜歡等涼一點再飲用

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